kukania

Dania z mrożone - szef kuchni poleca
http://www.ciechsol.com/produkty-solne/produkt/Sol_Zero_Bez_Antyzbrylacza

Rosół nazywany jest królową wszystkich zup. Gości na polskich stołach przy różnych okazjach. Choć jest nieskomplikowanym daniem, wymaga odpowiedniej receptury, by zachwycać swoim aromatem.

Do dzisiaj uważa się, że rosół pokrzepia, szczególnie w chorobie. Staropolski rosół przyrządzany był nie tylko z samego drobiu i warzyw, ale również z wołowiny, sarniny, dzikiego ptactwa lub węgorza. By przyrządzić prawdziwie polski rosół, sparz ćwierć kury i 15 dag cielęciny.

Po opłukaniu 5 dag wątróbki cielęcej i 50 dag wołowiny, zalej całe mięso zimną wodą (najlepiej dwoma litrami) i gotuj przez godzinę na wolnym ogniu. Później zbierz szumowiny i dodaj sól. Obrane warzywa i pieczarki, a także wątróbkę pokrój w kostkę, podsmaż na maśle i dodaj do zupy.

Przypraw wszystko solą oraz pieprzem i gotuj pół godziny. Aby rosół stał się klarowny, musisz go przecedzić i dodać białko, a następnie gotować jeszcze przez kilka minut. Ponownie przecedzony rosół najlepiej podawaj z tradycyjnym makaronem i mięsem.